中国没有好鲜奶？我差别意！巴氏好奶看这里

本文摘要：今天就用巴氏奶“测评”的形式给大家批注白吧。我让小助理把成都公司周围能买到的巴氏奶全买了回来，足足有21款。 这次测评的巴氏奶包罗8种品牌，大多是川渝地域本土品牌。因为我们办公室在成都，买不到很火的三元、燕塘、香满楼、完达山…… 不外不用担忧，全国各地的鲜奶怎么选，这篇文章都市讲到。 重点是学会如何选，所谓“测评”，不外是用规范来直观地解说选奶时可能遇到的疑问。

今天就用巴氏奶“测评”的形式给大家批注白吧。我让小助理把成都公司周围能买到的巴氏奶全买了回来，足足有21款。

这次测评的巴氏奶包罗8种品牌，大多是川渝地域本土品牌。因为我们办公室在成都，买不到很火的三元、燕塘、香满楼、完达山…… 不外不用担忧，全国各地的鲜奶怎么选，这篇文章都市讲到。

重点是学会如何选，所谓“测评”，不外是用规范来直观地解说选奶时可能遇到的疑问。本文中，我没有纳入生鲜超市里常见的入口鲜奶，好比澳洲A2巴氏奶，虽然跨国冷链也能做到“跨国保险”，但我小我私家还是会担忧由于物流环节太多，不行控的因素增加。加上为运输支付了太多用度，价钱太贵，我小我私家不推荐。

其实每年我们全家都市在海内待上2-6个月，在回国期间，我也不会买入口奶，明显当地的巴氏奶就已经有许多不错的选择了呀！△成都伊藤的牛奶货架所以这篇文章更多的是分享我平常挑选巴氏奶的方法，而不是品牌。在这篇文章中你将会看到：巴氏奶 vs 常温奶，它们有什么差别？巴氏奶该怎么选？ （附全国47家优质乳企名单）挑选巴氏奶的注意事项21款巴氏奶测评分析推荐环节（附32款常温奶对比表）#本文不含任何商业推广，测评环节仅代表小我私家口胃。

先放巴氏奶和常温奶的对比总结在前面：灭菌方法：现在市面上的牛奶大致有两种：常温奶和巴氏奶。这两种牛奶最基础的区别在于灭菌方法差别。

常温奶使用的是超高温（135-150℃）瞬时（2-5秒）杀菌，所以常温奶另有一个名称——超高温奶（ultra-high temperature, UHT）。这种高温处置惩罚方法可以将生奶中包罗芽孢在内的险些所有有害微生物杀死，并将导致牛奶酸败的酶灭活，因此常温奶能够在室温下恒久储存，保质期大多在6-9个月。再加上无菌包装技术，常温奶的远距离运输也完全不成问题。

像我们熟悉的伊利、蒙牛等企业生产的大多都是常温奶，险些全国各地都能买到。市场上甚至另有许多入口品牌的常温奶可供选择。巴氏奶用的是低温杀菌技术，也就是通过70-75℃加热15秒来杀死生奶中的有害微生物，包罗沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等。但一些少量的耐高温的微生物仍然可能存活，所以经由这种灭菌方法处置惩罚的牛奶需要全程冷链运输，而且保质期短，一般只有7天。

△测评时也发现蒙牛的巴氏奶有15天的常温奶的优、缺点：可以看出，常温奶的主要优势就在于储存运输利便，消费者可选择的牌子较多，价钱也通常更自制；如果不放心海内奶源，另有许多外洋品牌可供挑选。而巴氏奶一般只有当地产物，好比在成都就不太能买到北京的三元，再加上需要全程冷链，价钱基本比常温奶要贵一些。要说常温奶的缺点，我小我私家认为主要是口感不太好，喝起来不如巴氏奶香醇，所以无论在澳洲还是海内，我基本都买巴氏奶喝。

不外口胃这事也分人，我周围就有朋侪以为巴氏奶的香醇是一股奶腥味，反而更喜欢常温奶淡淡的味道。常温奶超长保质期的秘密是……有些人担忧常温奶拥有“超长保质期”是因为使用了防腐剂或偷偷添加了什么神秘配方。

事实上，所有的牛奶都不含防腐剂，常温奶可以在室温恒久储存的秘密就是文章一开头提到的超高温瞬时灭菌工艺。巴氏奶比常温奶的营养更好吗？常温奶最容易被攻击的一个点恐怕还要算“营养物质遭到了高温的破坏，因此不如巴氏奶”。其实无论常温还是巴氏奶，主要的营养价值都在于其中的钙和卵白质。

牛奶中的钙和其他矿物质，在高温灭菌的历程中都不会被破坏，所以从这点来看，两种牛奶是平分秋色的。固然，牛奶中的维生素C和B族维生素等营养元素简直比矿物质要懦弱一些，高温下有所损失，但我们原本就不指望通过喝牛奶来摄入几多维生素，所以损失的那一点对整个膳食结构来说不值一提。至于卵白质，由于巴氏消毒接纳的是低温杀菌技术，所以卵白质在这一历程中险些不受影响，但针对常温奶的超高温处置惩罚确实会改变牛奶卵白的性状，使其可使用性略微下降。不外，两者的差异并不大，差距约为8%。

也就是巴氏奶卵白质如果是3.5克，那同样3.5克的常温奶受到高温的一些影响，实际相当于巴氏奶卵白质含量3.2克，这一点点差异，基本可以忽略不计。所以，虽然常温奶中的一些热敏营养身分会损失的稍微多一些，但与巴氏奶相比，两者在营养价值上的差异很是小。因此，在选常温奶还是巴氏奶这个问题上，完全可以联合自己的口胃偏好、经济状况、是否有冰箱等储存条件来决议，不必计算两者在营养价值上的差异。

如何选常温奶？若是选择常温奶，可以注意下包装上的配料是否只有生牛乳或牛奶。如果另有此外身分，好比水、白砂糖、甜味剂等等，只能算作含乳饮料，站在营养和康健的角度，无论大人还是小孩，都不建议常喝。

有的常温奶可能举行了营养强化，好比添加了维生素D，这对平时接受日照较少、户外运动不多的人群来说，可能会有分外的康健益处。△好比这款特浓牛奶，就加入了稀奶油等其他配料低温灭菌的巴氏奶，菌灭洁净了吗？适才提到巴氏奶由于是低温灭菌，会存留少量微生物，可能有人会担忧巴氏奶的宁静问题。

其实大可不必。因为虽然留有少量微生物，但能够致病的有害微生物已经全被消灭。巴氏奶相对容易出问题的环节是后面的运输和储存历程，如果脱离了低温情况，其中的微生物就容易繁殖，从而导致牛奶变质。

因此除了注意保质期，巴氏奶买回去后一定要储存在冰箱里，尤其开封后，最好尽快喝完。有人也许会问，自己喜欢喝巴氏奶，但基本都是当地品牌，不知道该如何挑选。

抛开价钱因素，单纯从质量上来思量的话，可以选择那些中国农垦乳业同盟成员单元或通过了国家优质乳工程验收的企业。我们国家的《生乳尺度》（即乳品企业采购原料奶。

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